HABAS FRESCAS EN ESCABECHE

Habas frescas en escabeche

Ingredientes

Un Kg. de habas frescas, lavadas, cortadas en trozos

5 cebollas medianas. Picadas

8 dientes de ajo, picado

4 zanahorias, peladas y picadas

50 Grs de aceite de oliva virgen

2 guindillas

2 cucharas grandes de pimentón de la Vera agridulce

1 cuchara de café de pimenta negra

4 hojas de laurel, lavadas

2 vasos de agua de vinagre

2 vasos de agua de vino

2 vasos de agua

1 cuchara de café de cilantro.

Preparación

Lavar las habas, desvainar, y cortar en trozos, echarlas en una olla con agua y dejarlas hervir hasta que estén tiernas.

En una sartén sofreír todos los ingredientes, escurrir las habas y en la olla echar los líquidos y las habas, dejar cocer como 15 minutos.

Lavar unos tarros, dejarlos escurrir, rellenarlos con las habas, ingredientes y líquido. Tapar bien y llevar a una olla con agua, dejarlos hervir el agua como media hora.

Sacar los tarros, secarlos bien, poner etiquetas con la fecha de envasado.