BERENJENAS CON SORPRESA AL HORNO

Berenjenas al horno con sorpresa

Ingredientes:

-3 berenjenas medianas

-80 grs de queso duro

-1 diente de ajo grande

-1 huevo

-1 cucharada de café de pimienta blanca molida

-2 cucharadas soperas de cacahuet molido ( o de almendra, pistaco, nuez..), ó 4 cucharadas de sémola de trigo

-1 cucharadita de nuez moscada molida

-1 cucharada de aceite y aceite de oliva virgen para untar.

-1 vaso de vino de vinagre de manzana

- 0,500 l de agua

-chorrito de aceite para untar la bandeja del horno.

Preparación:

Partir las berenjenas en rodajas o láminas, poner cubiertas de agua y vinagre una hora.

En vado de thermomix o vaso e túrmix, echar la el cacahuet (o sémola), diente de ajo, el queso, picarlo y mezclarlo todo.

Echar esta mezcla en un plato hondo (plato 1º)

En un plato hondo, batir el huevo, echarle el aceite, un chorrito de vinagre y la pimienta, batirlo todo. (plato 2º)

Escurrir bien las berenjenas, pasar una a una primero por el plato 2º y luego por el 1º.

Ir poniéndolas en una fuente de horno cubierta de papel indicado

Llevar al horno a 250 grados hasta que se pongan dorados por una cara, luego darles la vuelta hasta que se doren por la otra cara.