Medallones
de patatas en el horno
Ingredientes:
-3 patatas medianas
-2 cebollas medianas
-60 grs de queso duro
-60 grs de jamón en trocitos
-1 huevo
-1 cucharada de café de pimienta blanca molida
-1 guindilla pequeña
-2 cucharadas soperas de cacahuet molido ( o de almendra,
pistaco, nuez..)
-1 cucharadita de nuez moscada molida
-pan rallado
-aceite de oliva virgen para untar.
-vinagre de manzana
Preparación:
Cocer las patatas en agua
Picar las cebollas en trocitos muy pequeños, pochar la
cebolla en una rustidera con un vaso de tamaño de vino de vinagre y otro de
agua de manzana, hasta que esté dorada y se haya evaporado el líquido.
En vado de thermomix o vaso e túrmix, echar la patata
pelada en trocitos, la cebolla y resto de ingredientes excepto la miga de pan y
el aceite.
Llevar esta mezcla al frigorífico para enfriar la masa.
Luego formar los medallones envolviéndolos con la miga de
pan, e ir colocándolos en una fuente de horno en la que habremos cubierto con
papel de horno., untar con una brocha cada medallón con aceite.
Llevar al horno a 250 grados hasta que se pongan dorados
por una cara, luego darles la vuelta hasta que se doren por la otra cara.
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