CABALLA AL HORNO

Caballa al horno

(Para dos personas)

Ingredientes 
- 2 caballas, lavadas y escurridas, no quitarles las tripas
- 4 patatas medianas 
- Una cuchara de café de pimienta negra machacada
- Media cuchara de café de cominos machacados
- Una cuchara de café de eneldo
- Tres dientes de ajo
- Laurel para la base
- Cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- Tomillo
- Sal gruesa de horno
- Hojas de higuera, o de col, o de lechuga

Preparación
Cocer las patatas en agua y luego partirlas por la mitad y hacerles unas hendiduras
En un mortero machar las especias con el ajo, añadir el aceite
Con una brocha de silicona pintar con esta mezcla las patatas y espolvorear las con tomillo
En una fuente de horno tipo rustidera poner papel de aluminio, cubrirlo con hojas de laurel
Impregnar las caballas con las especies machadas y envolverlas en hojas de higuera, cuando no haya de temporada envolverlas en hija de col, repollo o lechuga. Colocar las patatas y cubrir todo con papel de aluminio
Enzima de este papel echar sal gorda de horno, que no toque la caballa ni las patatas.
Poner al horno durante una hora a 150 grados, hasta que la capa de sal esté endurecida.
Para servir retirar la sal con cuidado, retirar el papel de aluminio y ya está.